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软炸凤尾虾的做法及营养价值

软炸凤尾虾的做法

软炸凤尾虾的原料:新鲜的大虾;

  软炸凤尾虾的配料:片;

软炸凤尾虾的调料:料酒、盐、橄榄油、面粉、淀粉、泡打粉酵母、白胡椒粉;

软炸凤尾虾的做法:

1.先调一碗面糊,因为要发酵,需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀,面糊要调得抽一点。盐先不放,不然影响发酵。

2.等待面糊发酵的时候开始处理虾。新鲜的大虾去头,只留下尾部的虾皮,其余的拨掉。用小刀在虾背上切开,但是不要切断,去除虾线。

3.把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下。

4.现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵,面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬,天气冷了,可以把面糊放到微波炉里,同时在里面放一杯开水,关上微波炉的门,形成一个密封的环境帮助面糊发酵,此方法也适用于发面。用手提起凤尾虾的尾部在面糊里蘸一下,让虾仁沾满面糊。

5.取一个底部面积小一点,有点深度的容器,里面放入橄榄油。将沾满面糊的凤尾虾放入,中小火炸至金黄。

6.炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂。

7.最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分。

8.完成。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

橄榄油是最好的植物油,而且适用于煎炸食物。在很高的油温下,橄榄油可以在食物的表面形成一个保护膜,保留食物本质,避免吸收过多脂肪及流失食物中的营养成分,橄榄油在加热的过程中不易发生物理或者化学变质,所以使用橄榄油煎炸食物,人体摄取的脂肪酸数量与质量都会获得很大的改善。

  吃出健康:

虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  美食禁忌:

1、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食!

2、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应去掉。

3、腐坏变质的虾切勿食用。颜色发红、身软、掉头的虾已不新鲜,也要尽量不吃。

4、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与如葡萄石榴山楂柿子等含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。吃海鲜又想享用水果,那么其间至少应间隔2小时。

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