凉拌三丝的配料：葱末，蒜末，干红辣椒两个，盐，醋，香油，味精。
凉拌三丝的做法：
1、胡萝卜，土豆，黄瓜洗净都插丝。
2、葱，蒜，干红辣椒，切末待用。
3、开火烧水，水开后倒入土豆丝和萝卜丝，焯一分钟捞出过凉水，沥干水分待用。
4、把黄瓜，土豆，萝卜丝装入一个小盆。锅里放少量油，油热后放入干辣椒，呛出辣味后关火，将葱蒜末放入锅中小呛一下后倒在菜上面。加入适量盐，醋，味精，香油拌匀即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、土豆丝和萝卜丝不要焯的时间太长，软了就影响口感了。
2、也可以根据自己的口味用绿豆芽之类的蔬菜。
3、煮点面吃凉面也不错哦。
4、夏天吃这个特别爽口。
吃出健康：
黄瓜：
1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；
2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
胡萝卜：
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
土豆：肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者多吃土豆能够补充体内缺乏的钾；土豆含有丰富的维C具有抵御坏血病的功效；土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱→恶心、手足冰冷等症状；土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质，同时还具有提高记忆力、让思维清晰等作用；面色苍白、食欲不振者最适应吃土豆。
美食禁忌：
黄瓜：
不宜加碱或高热煮后食用；
不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食；
不宜与花菜、小白菜、柑桔同食；
胡萝卜：
酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
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