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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 茶树菇炖鸭的做法及营养价值,茶树菇炖鸭怎样做,如何做好吃图解

茶树菇炖鸭的做法及营养价值

茶树菇炖鸭的做法

茶树菇炖鸭的原料:茶树菇、鸭肉

茶树菇炖鸭的配料:黄酒、盐

茶树菇炖鸭的做法:

1、鸭子半只;茶树菇一两(干品);老姜一块;黄酒三大匙;盐适量。

2、鸭子整理干净后斩块,下沸水锅飞水后捞出。

3、茶树菇用热水泡发一小时左右,捞出清洗干净,挤去水分,剪去根部不要;老姜拍破。

4、炖锅中加水烧热,下鸭肉块、茶树菇、老姜,加盖用大火烧沸后改微火煲一小时左右。

5、放盐,改大火炖五分钟,起锅装汤盆即可上桌。

  养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

2、鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心 花、香菜[u肝[/扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

3、鸭肉、鸭血 、都可药用。

4、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同食,具有很 大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗 效;

6、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还 治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖 尿病。

吃出健康:

1、鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用。

3、茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

4、有保健药用功能,食后能参与人体的代谢,维持,调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平,甘温,无毒,有清热,平肝,明目的功效,可以补肾,利尿,渗湿,健脾,止泻,民间常用于治疗腰酸痛,胃冷,肾炎水肿,头晕,腹痛,呕吐等症。还具有降血压,抗衰老和抗癌的特殊功能。

美食禁忌:

鸭肉忌与兔肉杨梅核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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