贵州辣子鸡的原料：鸡肉
贵州辣子鸡的配料：糍粑辣椒一小碗、姜一块、蒜粒五瓣、蒜苗一条、老抽、盐、鸡粉、料酒、糖各少许、植物油
贵州辣子鸡的做法：
1、原料：鸡一只，糍粑辣椒一小碗，姜一块，蒜粒五瓣，蒜苗一条，老抽，盐，鸡粉，料酒，糖各少许。
2、鸡洗净斩件沥干水分，蒜去皮，姜去皮拍烂，蒜苗斜切段。
3、锅烧热放适量的油，大火爆鸡没水分，然后放原个蒜，姜，跟着放糍粑辣椒，《如果没事先做好辣椒的就先爆好辣椒再放鸡肉》翻炒一会，放老抽，盐，鸡粉，糖，各少许，，炒一会入味，跟着加开水，刚好淹没过鸡肉，水开后小火放料酒，煮到只锅里剩下少许汤汁，中间要炒一下，要不会沾锅，煮差不多剩下的都是油了，这个大概煮了四十分钟，放蒜苗段炒熟即可出锅。
4、成品
贵州辣子鸡的原料：鸡肉
贵州辣子鸡的配料：干辣椒、花椒粒、红油、植物油、孜然粉、熟芝麻、盐、鸡粉、味精、糖、蚝油、姜、洋葱、葱、料酒、生粉、老抽
贵州辣子鸡的做法：
1、原料：鸡一只，干辣椒十个，花椒粒少许，红油一汤匙。调味粉：孜然粉一小匙，花椒粉一小匙，熟芝麻两小匙，盐少许，鸡粉，味精，糖各少许，搅匀待用。腌料：蚝油，少许盐，姜一小块，红葱头一个，葱几条拍烂，料酒，生粉，老抽各少许
2、鸡斩大件，用腌料腌味一小时以上，腌的时候用保鲜膜包入放冰箱腌；干辣椒泡洗，剪成辣椒圈，花椒冲洗干净
3、锅烧热，放大量的油，烧很热，放鸡炸金黄沥油待用；锅洗净，放少许油炒香干辣椒，花椒出味，放鸡回锅里，炒匀淋入一汤匙的红油炒匀，调味粉慢慢倒入炒匀即可出锅。
4、成品
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
一般人群均可食用，便秘、痔疮患者少食或不食。
1. 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲
2. 用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
吃出健康：
1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
2、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
美食禁忌：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用
服用铁制剂时不宜食用
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