香菇油菜的原料：油菜（上海青）；
香菇油菜的配料：盐、蒜粒、香菇、芡粉、油；
香菇油菜的做法：
1、干香菇用半温水泡发，用滤网滤去水中掺杂，香菇用手紧攥一下，把水挤到一碗中（关键的第一步哦），这样我们有一大碗香菇水和一小碗味浓的香菇水。
2、上火加油，加蒜粒炒香，放香菇，翻炒至出味；
3、放油菜，继续翻炒，中途加盐，并要分次加入大碗中的香菇水，防止蔬菜干糊，而且炒出来的蔬菜有光泽，卖相比较好；
4、看油菜已熟，将小碗浓浓的香菇水勾芡粉，倒进锅中，大翻勺，加香油少少许，翻炒一下，出锅装盘。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
这样香菇的味道很浓郁，也不需要加味精鸡精什么的了，原汤入原食，味道香浓。
吃出健康：
上海青：
每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。
上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
香菇：
香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
美食禁忌：
香菇+河蟹=易引起结石症状。
香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
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