回锅鸡的做法及营养价值
回锅鸡的原料：鸡肉
回锅鸡的配料：豆瓣酱、醪糟汁、油辣椒、豆豉、甜面酱、海鲜酱、美极鲜味汁、花椒粉、姜、蒜、淀粉、芹菜、盐、味精、花生油
回锅鸡的做法：
1、准备材料：鸡脯肉约半斤。豆瓣酱两大匙。醪糟汁两大匙。油辣椒一大匙。豆豉一大匙。甜面酱一小匙。海鲜酱一大匙。美极鲜味汁一大匙。花椒粉一咖啡匙。老姜一小块。独蒜一个。淀粉一大匙。芹菜二两。盐、味精适量。
2、鸡脯肉切片，放淀粉、盐抓匀码味；姜切片、蒜剁末；芹菜切段；将豆瓣酱、蒜末、花椒粉、豆豉、油辣椒、甜面酱、海鲜酱、美极鲜味汁同放一个碗里调成味料。
3、锅中放油烧至四成热，下碗里的味料用小火炒呈棕红色。
4、改大火下鸡肉片、醪糟汁、味精翻炒至表面发白。
5、将肉片推至锅边，下芹菜段、姜片稍炒后，与鸡肉片一同炒匀，起锅装盘即成。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
一般人都可食用
吃出健康：
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
美食禁忌：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用
服用铁制剂时不宜食用
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