鸡蛋煎饼的做法及营养价值
鸡蛋煎饼的原料：面粉、鸡蛋；
鸡蛋煎饼的做法：
1、将大葱、小葱切成葱花。
2、盆中根据家中人数放入适量面粉和少量地瓜粉，加入水搅拌均匀，再加入鸡蛋、葱、适量盐继续搅拌直至粘稠状，不能太干，也不能太稀。
3、平底锅中放入少量油，大火加热。
4、用勺子将搅拌好的面粉倒入锅中，尽量铺开，形成薄薄一层。
5、大火稍微煎一会，锅拿起摇动，并用竹铲铲起煎饼四周，等煎饼与平锅分离后，颠锅将饼翻过来继续煎另外一面。
6、两面煎熟后，即可起锅，简单吧！
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、调制面糊时，一要逐次加水，二要不断搅拌至面糊无疙瘩，三以捞起一点面糊往下倒，面糊不会断掉为准。
2、煎饼的油温要掌握好：烧热油后插入一根竹筷，待其四周起细泡时，就倒入适量番薯面糊煎炸，然后改中火慢炸至熟便可。
3、倒入面糊的份量不要太多或太少，太多面糊的话，会让面饼较厚身，难炸熟炸透，太少面糊则容易炸焦。
吃出健康：
1、 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
美食禁忌：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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