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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 家常醋焖白条鱼的做法及营养价值,家常醋焖白条鱼怎样做,如何做好吃图解

家常醋焖白条鱼的做法及营养价值

家常醋焖白条鱼的做法

主料 汉江小白条 豆腐
辅料:
葱段 丝 干辣椒 小葱
调料:
陕西香醋(小半碗) 料酒 鲜贝露调味汁 生抽 白糖 白胡椒粉 盐 水淀粉

家常醋焖白条鱼的做法:

1、白条鱼的鳞片很嫩,我琢磨着不去也可以的。不过还是随便刮了刮,大概去下鳞。从肚皮剪开,去掉内脏,用清水冲洗干净。

2、取一个大点的盆子,将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟。

3、锅内放油,烧7成热,鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉,放入鱼,小火慢慢煎,表皮煎黄就好了,

4、煎好的小白条。

家常醋焖白条鱼的做法图

5、留少许底油,葱姜丝煸炒出香味。

6、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后,烹入锅中。

7、添入开水,可以稍微多一些,因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节。

8、加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖(提鲜)、一勺白胡椒粉、一勺盐。

9、将之前煎好的白条鱼推入锅子里,让汤汁完全淹没鱼身,大火烧开,转至小火慢烧。

10、将豆腐改刀成长方形片,也一起放入。

11、盖上锅盖,小火慢焖30分钟,待鱼肉烧得质地酥嫩,汤汁变少时,水淀粉勾个薄芡。

12、捞出,装盘,撒上切碎的小葱花点缀即可。

家常醋焖白条鱼的做法图 家常醋焖白条鱼的做法图

家常醋焖白条鱼家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:

1、炸鱼的时候,可以在鱼身上薄薄拍上一层干淀粉,可以防止皮破肉碎,炸出一条完整漂亮的小鱼儿来。

2、焖制的过程中,只需用木质锅铲,轻轻推动锅子里的鱼和豆腐,水平方向推动,不要给鱼翻身,因为经过长时间焖制的鱼肉非常酥嫩,翻动鱼身鱼肉容易破碎。

3、为了卖相好看些,也可先将鱼捞在盘中,将锅中汤适量勾芡烧熟,浇在鱼身上就好了。

 4、醋要稍微多一些,基本和其他调料的总和对半,我加了小半碗。

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