辅料： 洋葱 2颗 杏鲍菇 1颗 胡萝卜 1根 培根150g 面粉25g
调料： 黄油50g 开水300ml 混合法国香草适量 百里香适量 香叶适量 橄榄油适量 盐适量 黑胡椒粉适量
红酒炖牛肉的做法：
1、牛肋条肉洗净，用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;
2、切成麻将大小的块儿;
3、洋葱1粒切大块儿;
4、大碗底部铺上一层洋葱，撒上适量法香、百里香和香叶;
5、铺上一层牛肉;
6、这样层层铺起来，直到铺完所有的牛肉，也就2、3层，最上面再撒一层洋葱和香料;
7、均匀浇上2大勺橄榄油;
8、倒入红酒，没过所有材料即可;
9、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制过夜。
10、第二天取出，分离出牛肉，沥干水分;
11、过滤腌牛肉的汤汁，去除佐料不要;
12、300ml开水中加入1大勺牛肉粉，搅拌均匀至融化备用;
13、大蒜切粗末备用;
14、起炒锅，下少许橄榄油，热锅凉油煎制牛肉，这时牛肉会出水，一定要耐心煎，至水分靠干、牛肉四面微焦;
15、筛入面粉，转小火防止糊锅底，翻炒约1分钟，使牛肉均匀沾裹面粉;
16、烹入腌牛肉的汤汁;
17、再加入牛肉粉水;
18、同时加入切碎的大蒜;
19、大火烧开，撇去浮沫;
20、转入炖锅，再次烧开后，盖上锅盖，小火慢炖2个小时;
21、这时可以准备其它配料：培根切小丁;
22、胡萝卜切滚刀块儿;
23、杏鲍菇切滚刀块;
24、起炒锅，化开黄油;
25、下培根丁，小火慢慢煸炒至培根吐出油脂、金黄焦脆，沥油盛出备用;
26、锅中原油，小火慢慢煸炒另一个切成大块儿的洋葱(忘记拍照)，至洋葱熟软，盛出备用;
27、原油小火煸炒胡萝卜和杏鲍菇，至表面金黄，盛出备用;(这时可以休息一下，看看书、喝喝茶……)
28、待牛肉慢炖2个小时后，打开锅盖，加入炒好的蔬菜和培根碎;
29、搅拌均匀，大火煮开后转小火，盖上锅盖，再炖30分钟;
30、最后加入适量盐和黑胡椒粉调味即可。
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