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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 酱焗鱼头的做法及营养价值,酱焗鱼头怎样做,如何做好吃图解

酱焗鱼头的做法及营养价值

酱焗鱼头的做法

主料鲢鱼头一个
辅料: 小葱段 生片 大蒜(整粒 量多) 尖椒 土豆 豆腐 芹菜 蒜薹
调料: 黄豆酱 剁椒酱 蚝油 生抽 白糖 黑胡椒料酒 盐 淀粉  

酱焗鱼头的做法:

1、花鲢鱼头一个,清洗干净表面粘液。

2、用刀从鱼肚向上位置水平剖开。

酱焗鱼头的做法图

3、到脊背硬骨部分用力劈开,注意不要弄伤手。

4、然后再斩成较大的鱼块,纳入盆中,淋入3勺料酒和一勺盐去腥。

酱焗鱼头的做法图

5、两勺蚝油。

6、一勺生抽。

7、一勺白糖。

8、3勺黄豆酱。

9、一勺黑胡椒粉

10、两勺红薯淀粉。

酱焗鱼头的做法图

11、搅拌均匀,盖上盖子,或者用保鲜膜覆盖在盆口,密封入冰箱冷藏室半个小时。

12、期间准备配菜:土豆、豆腐、芹菜、蒜薹。

13、锅内热油,分别将豆腐块和土豆条炸至表面金黄。

14、炸好的豆腐块和土豆条,这两种东西都是特别容易吸收入味、好吃的食材。

15、留底油,放入葱白、生姜片、大蒜(整粒)煸炒出香味

16、挖一勺剁椒酱进去,本身剁椒较咸,所以前面放盐量可酌减,但俗话说“咸鱼淡肉”,鱼烧起来一定要咸一点才不会腥,才有味道。

17、小火慢慢炒,炒出香味。

18、倒入炸好的豆腐块和土豆条。

19、翻炒均匀。

20、摆上腌制入味的鱼头块。

21、将腌制的汤汁也一并倒入。

22、蒜薹、芹菜最后放。

 23、盖上锅盖,先大火,冒气后转小火焗5分钟即可。

《酱焗鱼头的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2013/0630/61931.html