新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 凉拌鸡丝莜面的做法及营养价值,凉拌鸡丝莜面怎样做,如何做好吃图解

主料： 莜面250g 鸡胸1块 绿豆芽一把
辅料： 葱1根 姜 1块 干辣椒2个 辣椒面适量 白芝麻适量
调料： 陈醋 2大勺 糖1小勺  

凉拌鸡丝莜面的做法：

1. 莜面放入碗中，加入等量的温水或沸水;

2. 迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状;

3. 趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;

4. 将面团揪成小块，大约是一根面条的量，再用手掌慢慢搓细、搓匀;

5. 做好的莜面放入蒸帘，水烧开后放入蒸锅，大火蒸10分钟左右;

6. 锅中放足量水，加入姜片、葱段和少许盐，放入鸡胸肉煮熟;

7. 煮熟的鸡肉捞出，冷却后撕成鸡丝;

8. 另起锅烧开水，放入绿豆芽焯烫至熟;

9. 将糖放入醋中，混合成糖醋汁待用;

10. 炒锅中加入适量植物油和芝麻油，烧热后放入干辣椒炸香，捞出干辣椒;

11. 辣椒面与白芝麻混合均匀;

12. 倒入刚刚炸好的热油，搅拌均匀做为油辣子待用;

13. 蒸好的莜面放入盘中，上面铺一层绿豆芽;

14. 再铺一层鸡丝和适量葱花;

15. 浇上事先调好的糖醋汁;

16. 再浇上拌好的油辣子，拌匀即可。

凉拌鸡丝莜面家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：

1. 用温水或沸水和面，是为了使面团柔软，易操作;

2. 揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多;

3. 如果觉得手搓太费劲，也可以用面条机压面条;

 4. 莜面非常易熟，注意不要蒸太久。

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