新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 川味凉面的做法及营养价值,川味凉面怎样做,如何做好吃图解

主料： 鲜面：400克
辅料： 蒜：5瓣 葱：1小把 油辣椒：适量 花椒：适量
调料： 盐：适量 小米椒：2颗 绿豆芽：200克左右 生抽：1小勺 醋：2小勺 白糖：2小勺 芽菜：1小抓  

川味凉面的做法：

1、面煮至8分熟，捞起来，迅速进行下一步。如果担心动作慢了，也可以先过两遍凉水，免得让面粘起;

2、加入油，其实用生菜籽油比较佳，不过现在家里一般都没有生油了，就用色拉油吧。一边加油，一边用筷子挑面，让面迅速和油混合，不粘。如果量比较多，可以用风扇边吹边挑，不过，如果先是过了凉水的，就基本不用担心面粘了;

3、蒜切末，加些凉水和盐，成蒜水，小葱切小段，小米椒也切碎，芽菜切末。芽菜我们一般切得比较多，可以作其他用，两三碗凉面用不了图上这么多的芽菜哈;

4、绿豆芽用煮熟后，挑一些在碗底;

5、加入做好的凉面，加入蒜水、白糖、生抽、盐、醋、小米椒、芽菜、油辣椒、花椒末、葱花;

 6、拌拌就可以了。

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