炒麻食的做法及营养价值
主料: 莜面 普通面粉 里脊肉 木耳等
炒麻食的做法:
1. 莜面、普通面粉、开水大致按1:1:2的比例和成光滑面团,蒙上保鲜膜或盖上盖子醒半个小时;
2. 将饧好的面团擀成厚片,两片抹油,用刀划成长条;
3. 用手揪下指甲盖大小的一块面片(也可以用刀把长条再横切成方块,看个人喜欢了,没必要遵循一定之规),放在盖帘上(我用的是寿司帘),用大拇指向上推,顺势卷成小卷就是麻食了;
4. 把麻食放入蒸屉中,大火蒸十分钟;
5. 把蒸好的麻食平铺稍稍放凉。
7. 木耳用清水泡软、洗净、撕小朵,黄瓜切片,葱、姜切片,鸡蛋炒好备用;
8. 锅中六成热后,放入葱姜爆香,放入切好的肉片炒至变白,放入木耳翻炒两分钟,放入黄瓜片,炒好的鸡蛋翻炒均匀;
9. 放入蒸好放凉的麻食,翻炒均匀,放入盐和鸡精调味即可。
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