新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 酥肉扣碗的做法及营养价值,酥肉扣碗怎样做,如何做好吃图解

酥肉扣碗的做法：

1，猪肉切条，(也可以切成大片，用肉锤敲松)加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽码味

2，加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

3，锅放火上，添入适量油，五成热时下入挂好糊的肉条。

4 ，待色泽呈柿黄时捞出沥净油即可。(如炸的是肉片，吃的时候再改成条状即可)。

5，皮渣切块。

6，山药切滚刀块，葱姜切片

7，锅中加入鲜汤或水，加入盐，味精，鸡精，糖，老抽、胡椒粉烧开熬出香味，制成料汁。(这个汁要用两次)

8，取碗一个，放入酥肉、皮渣，山药，八角，花椒、葱姜片，兑入适量的料汁。

9，锅放火上烧开，将碗上笼蒸约1小时。

10，取出扣于海碗内。

11，再次兑入料汁。

12，淋入香油、撒上香菜即可。

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