清蒸迷你狮子头的做法及营养价值
主料: 猪肉 马蹄
辅料: 姜 葱 耗油 香油
调料: 胡椒粉 盐 白砂糖 水
辅料: 姜 葱 耗油 香油
调料: 胡椒粉 盐 白砂糖 水
清蒸迷你狮子头的做法
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。
2、将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。
3、将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。
4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,(夏天需移入冰箱冷藏2小时)。
5、将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。
6、取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)。
7、将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。
8、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。
9、蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。
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