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鲜奶小方的做法及营养价值

鲜奶小方的做法

主料 鸡蛋2个 砂糖24g+12g
辅料: 植物油16g 牛奶16g 面粉34g
调料: 雀巢淡奶油100g 细砂糖10g

鲜奶小方的做法

1、先来说蛋糕底的制作,原料门(我已经把牛奶和植物油混合了);

2、牛奶盒植物油混合均匀;

3、两个鸡蛋分开,蛋清放到无水无油的大碗里面;

4、蛋黄一个一个加入到牛奶混合液里面,每次加入都搅拌均匀;

鲜奶小方的做法图

5、搅拌好的蛋黄液;

6、面粉过筛加入蛋黄液里面;

7、分两次加入,每次加入之后顺时针搅拌均匀;

8、搅拌好的状态,浓稠可以连续流动,不要过度搅拌起筋;

鲜奶小方的做法图

9、下面就是打发蛋白时间,先滴入几滴白醋;

10、开动打蛋器咯~

11、达到粗泡状的时候加入第一次三分之一的白糖;

12、泡沫绵密之后加入第二次三分之一的白糖;

鲜奶小方的做法图

13、能画出纹路之后加入最后的三分之一白糖;

14、搅打成这个样子——打蛋头上和碗里面出现直立的小尖角就可以了(九分发哦~)

15、先挖出来一部分蛋白霜与蛋黄糊混合;

16、混合好的蛋黄糊倒进去蛋白霜里面;

鲜奶小方的做法图

17、混合均匀之后倒入烤盘内,用刮刀抹平,大力震几下吧大气泡震出来;

18、上下火中层170度20分钟左右,出炉之后立即倒扣,冷却之后脱模;

19、切成大小合适的小长方块;

20、淡奶油加入白糖,隔冰水打到十分发(就是奶油纹路很硬挺,打蛋头上面是圆圆的球状);

21、切面抹上奶油,表面稍微装饰一下就可以啦~~

鲜奶小方的做法图

鲜奶小方家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:

1、打蛋白的最合适温度是20度左右,所以冷藏的鸡蛋要回温哦~

2、但是泡沫的稳定性越低温越好,所以——如果你怕消泡,可以打好了之后再冷藏一会~

3、一定要用翻拌的方法混合,不要顺时针搅拌,会消泡的;

4、打发奶油的时候要提前冷藏12个小时左右,但是最好不要超过24小时哈~

 5、正常的奶油小方是两层,我喜欢多层的就做得薄了一点,25L烤箱的一个大烤盘,想厚一点的再添一个鸡蛋就可以了

《鲜奶小方的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2013/1202/64926.html

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