秋葵炒肉的做法及营养价值
主料: 瘦肉 黄秋葵 黑木耳 山药
辅料: 生姜 大蒜
调料: 料酒 生粉 盐 生抽
辅料: 生姜 大蒜
调料: 料酒 生粉 盐 生抽
秋葵炒肉的做法
1.瘦肉切成肉片;
2.加入少许盐,料酒和生粉用手抓匀,腌制15分钟;
3.黑木耳提前泡发好后切一下;
4.山药在火上烧一下,这样去皮的时候手就不会痒了;
5.山药去皮后滚刀切块;
6.碗里加入水,滴几滴醋后放入山药备用;
7.锅里把水烧开后放入黄秋葵焯水(滴几滴油防止蔬菜焯水的时候变黄);
8.水再次开半分钟后关火用水冲凉;
9.把黄秋葵的蒂头去掉后切成段;
10.热锅冷油加入肉片快速翻炒,颜色变白后即可拿出备用;
11.锅里放少量的油,加入生姜和大蒜末爆香;
12.放入山药翻炒半分钟;
13.加入黑木耳和黄秋葵翻炒几下;
14.加入调味;
15.加入肉片;
16.用加了一点生抽的生粉水勾芡淋点香油即可出锅。
秋葵炒肉家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:
1.黄秋葵还是买个头偏小的,大的很多很老,皮硬就不好吃了,买回来清洗时不要去蒂,焯水后再去掉,再切,这样营养才不会流失;
2.很多人在处理山药的时候发现事后手痒的难受,办法很简单,在给山药去皮前不要清洗,直接在火上烤,这样把山药皮里的皂角素烤掉了,再清洗去皮手就不痒了,如果你忘了这么做,补救的办法就是手上沾点醋可以缓解;
3.蔬菜焯水的时间一般都不能太长,当然不同的蔬菜焯水时间是不一样的,比如今天的黄秋葵,放入后水再次滚起再烧半分钟左右,有的蔬菜还要久一点比如四季豆之类的,为了防止蔬菜变黄,可以加点食用油,焯水后也应马上用水冲一下,迅速给其降温;
4.焯水后的黄秋葵快速翻炒后即可出锅;
5.这里的勾芡是薄芡,这样蔬菜吃起来会更加滋润,入味。
《秋葵炒肉的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2013/1207/65030.html
上一篇:菱角蘑菇鲜鸡汤的做法
下一篇:开胃家常菜 酸菜火烧鸡的做法