新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 菌菇猪手冻的做法及营养价值,菌菇猪手冻怎样做,如何做好吃图解

主料： 带筋猪蹄2个
辅料： 杏鲍菇 蟹味菇 口蘑 香菇各100克 葱姜片各5克
调料： A/盐5克 高度白酒1克 胡椒粉适量 B/蚝油10克 陈醋5克 辣椒油2克 麻油2克 大蒜末5克 香菜末5克

菌菇猪手冻的做法

 1、 首先将猪蹄一剖两半，入开水锅煮净血污，冲洗干净待用;

2、 将四种蘑菇洗净后均切成均匀的粒，入开水锅煮透捞出过凉;

3、 将蘑菇粒放入电压力煲的锅底，将洗净的猪蹄放入蘑菇之上，加上切好的葱姜片，加入清水1500克和调料A，盖上锅盖进行压制40分钟左右即可挺火，待气自行排净即可;

4、 将煮好的猪蹄取出剔除骨头，留肉，取一干净塑料盒，将猪蹄肉平铺在底部，将蘑菇粒铺在猪蹄肉上，将煮猪蹄的汤用勺子舀到盒里，入冰箱冷藏十个小时;

5、 将冷定后的猪蹄菌菇冻取出，用小勺将顶部冷凝的猪油剔除，酱猪蹄冻平铺在案板上切成自己喜欢的任意形状即可;

6、 取一碗将调料B的各种料调和均匀，做蘸料或直接淋到切好的猪蹄冻上皆可。

菌菇猪手冻家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：

 1、猪蹄煮制之前一定要提前飞水，去除猪蹄的血污，这样煮出来的猪蹄冻才会没有异味。

2、猪蹄一定要选用带筋的，这样煮出来的猪蹄冻弹性会更加优异。

3、之所以用电压力锅煮制猪蹄，主要是电压力锅不仅能缩短制作时间，再有一个好处还是它可以把猪蹄的胶原蛋白更快的分离到汤里去，有助于猪蹄成冻得效果。

4、之所以加入了各种菌菇，是为了使营养得到均衡。

 5、最后要说的是B料汁的调制加入可以很好地解出猪蹄的腻，使得口感更急丰富!

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