三鲜XO烩饭的做法及营养价值
主料: 鲜虾10只
辅料: 小葱3株 老姜1+2大匙 蛤蛎10个 蛏子10个 小贡丸4粒 香菇4朵 籚笋5根 红萝卜半根 香菜
调料: 盐1小匙 砂糖1/2小匙 白胡椒粉1小匙 干贝XO酱1大匙 香油1/2小匙 清水300CC 蛤蛎汤头200CC 太白粉1大匙
辅料: 小葱3株 老姜1+2大匙 蛤蛎10个 蛏子10个 小贡丸4粒 香菇4朵 籚笋5根 红萝卜半根 香菜
调料: 盐1小匙 砂糖1/2小匙 白胡椒粉1小匙 干贝XO酱1大匙 香油1/2小匙 清水300CC 蛤蛎汤头200CC 太白粉1大匙
三鲜XO烩饭的做法
1香菇冲水去脏污后挤干备用; 籚笋除去老梗,其余部分清洗后切段;红萝卜切后片;小葱香菜洗净切中段;老姜切细丝备用
2蛤蛎蛏子分别入盐水盆中,滴兩滴油浸泡15-20分鐘,吐沙后沖水洗净. 蛏子入滚水中川烫后捞起沥干备用;鲜虾入滚水中川烫后去壳,取出虾肉后备用
3深鍋中入250CC水煮滚,加入1/4小匙盐+老姜1大匙+蛤蛎+米酒1大匙,一起煮至全熟后沥出汤汁分别摆放备用
4同一锅,加入作法3的蛤蛎汤头+清水200CC+老姜2大匙,开火小滚后加入贡丸+芦笋段+香菇+红萝卜片,再加入盐+糖,改中火煮3-5分钟大滚
5继续加入烫煮过的蛏子+蛤蛎+虾仁+小葱+香菜段,后加入XO醬,稍做翻拌后加入太白粉勾芡水( 太白粉+1大匙水混合),慢慢绕圈淋入锅中,边淋入边搅拌锅料
6起锅前洒入白胡椒粉,淋上香油关火,后轻轻翻拌一下即可
7准备白米饭,淋入烩饭浇头~趁热食用!
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