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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 凤尾虾干煸菜花的做法及营养价值,凤尾虾干煸菜花怎样做,如何做好吃图解

凤尾虾干煸菜花的做法及营养价值

凤尾虾干煸菜花的做法

主料 菜花半个 虾8-10只
辅料: 鸡蛋半个 干辣椒6支 大葱1/4根 生1/4块 辣豆瓣酱3克
调料: 盐少许 料酒 5克 酱油3克 花椒3克 胡椒粉2克 香油3克

凤尾虾干煸菜花的做法

 1.切菜花的技巧:用刀在菜花的中心位置上一切为二,在切面上就可以很清楚地看到菜花一朵一朵的生长状态。

2.用手沿着菜花的分支将其从主干上撕下来,泡在水里清洗干净。

3.将干辣椒剪成7、8mm宽的小段儿。

4.大葱和生姜分别切成片。

凤尾虾干煸菜花的做法图

5.虾清洗干净后拨掉外壳,只留虾尾处的壳不去。

6.用刀在虾背上划开1-2mm深的口子,取出虾线。

7.半个鸡蛋盛在容器里,搅拌均匀,投入处理好的虾,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

8.锅里倒少许底油,将虾滑炒变色,捞出备用。

凤尾虾干煸菜花的做法图

9.锅里倒少许的油(平时炒菜用油量的2/3),下入菜花煸炒制水分挥发、菜花变干。

10.倒入步骤8里滑熟的虾,翻炒均匀。

11.烹入酱油、料酒、和辣豆瓣酱,煸炒上色。

12.继续放入辣椒段、花椒、葱片、姜片、胡椒粉和少许盐,翻炒入味,临出锅前淋上3克香油,关火、盛盘。

凤尾虾干煸菜花的做法图

凤尾虾干煸菜花家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示:

1.干煸的菜一次炒得不要太多。像今天的这道干煸菜花,一次用掉半个菜花就足以了。如果太多,那么在将食材煸干水分的阶段会比较慢,也不容易翻炒均匀,影响整道菜的口感。

2.菜花长得一团一团的,彼此紧密簇拥,入菜的时候不容易处理。我有一个切菜花的技巧:用刀在菜花的中心位置上一切为二,在切面上就可以很清楚地看到菜花一朵一朵的生长状态。再用手沿着菜花的分支将其从主干上撕下来,泡在水里清洗干净即可。

 3.干煸(煸炒、干炒)是在短时间内烹饪出菜的方法。将食材处理后,倒入盛有底油的锅中,以中火、热油的方式不断地翻炒至水分散失,再加调味料、辅料继续煸炒至入味,各种食材变得干香滋润时即可关火、盛盘。无汁醇香、酥软化渣、香气袭人的干煸菜就做好了!

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