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油酥小河鱼的做法

 1 野生的小河鱼买回家去掉内脏后加一点料酒和盐腌制十分钟

2 腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入六成油温的油锅中(任何干淀粉都行 ，秘诀就是多加干淀粉让鱼身不粘连，下油锅前筛去多余的干淀粉)

3 中火慢慢油炸十分钟左右小鱼收干水份后捞出沥油(切忌高油温)

4 将辣椒面、花椒面、熟芝麻晒在沥干油以后的酥脆小鱼上然后迅速拌匀 就可以装盘上桌了(我用的是纯二荆条辣椒面，这样小鱼不但颜色好看 而且香味浓郁)

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