杏仁酸奶小餐包的做法及营养价值
主料: 高粉100克 酸奶80克 干酵母2克
辅料: 烤熟杏仁角适量
调料: 全部酵种面团 全蛋液34克 蜂蜜30克 核桃油20克 高粉150克 水30克 盐2克 干酵母1克
辅料: 烤熟杏仁角适量
调料: 全部酵种面团 全蛋液34克 蜂蜜30克 核桃油20克 高粉150克 水30克 盐2克 干酵母1克
杏仁酸奶小餐包的做法
1、混合酵种面团所有原料,拌合成团,盖盖充分发酵至原来的3倍大;
2、将主面团所有原料与酵种面团混合,揉面至扩展阶段,盖盖发酵至原来的2.5倍大;
3、取出完成发酵的面团,排气,分割,滚圆后松弛10分钟,再次滚圆后放入烤盘,二次发酵;
4、烤箱预热好190度,面包生坯表面喷水,将烤盘放入烤箱中层,烤制20分钟即可;
杏仁角的制作:
1、将生杏仁洗净,放在容器内;
2、取一只锅,接入约没过杏仁的水,将水烧开,倒入杏仁,盖盖,关火;
3、大约焖10分钟左右,杏仁就很好去皮了,去皮后马上将杏仁切成约1cm左右的小碎块;
4、将切好的杏仁角放入烤盘中铺平,将烤盘放入预热好的烤箱中层,160度烤制10~15分钟即可;
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