砂锅红烧肉的做法及营养价值
主料: 五花肉
辅料: 香葱八角 冰糖 辣椒 老姜
调料: 水 盐
辅料: 香葱八角 冰糖 辣椒 老姜
调料: 水 盐
砂锅红烧肉的做法
1、锅内放足水,放入五花肉、姜、葱大火煮开,不盖锅盖,此为氽水。
2、捞出氽过的五花肉,用凉水冲洗干净,用小摄子夹去肉皮上残留的毛与杂物,并切成大小相同的块。
3、准备配料,老姜拍碎,香葱挽成小结,冰糖,八角、辣椒适量。
4、将配料平铺摆入锅底,皮朝下放入肉块,尽量让肉肉平稳。
5、砂锅内倒入足量的料酒,因为这道菜不加一滴水,所以料酒的量一定要足,差不多至肉的三分之二处,再倒入适量生抽老抽。
6、大火煮开,转最小火,盖上锅盖,并在锅盖出气孔处放上湿毛巾,小火1-2小时即可。
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