辅料： 花生酱30克 巧克力酱60克 熟花生碎少许
调料： 黄油25克 砂糖（蛋黄部分） 40克 砂糖（蛋清部分）50克
花生巧克力酱蛋糕卷的做法
1.将鸡蛋从冰箱里取出放置成常温，分离出蛋黄和蛋白。将40克砂糖倒在蛋黄上，用打蛋器将其搅拌至颜色明显变淡、发白，大约搅拌4、5分钟。
2.黄油放在微波炉里融化，略凉后倒在蛋黄糊上，搅拌均匀。
3.分三次将砂糖倒入蛋白里，打发到湿性发泡(蛋白打发的详细方法可参考另一篇博文，链接在这里)。这三次加糖的状态依次为：蛋白打发到均匀的直径2-3mm的大泡泡、泡泡微小而细腻、打蛋器划过蛋白时留下微微的痕迹。
4.湿性发泡的状态：将打蛋白的盆倒扣后里面的蛋白不会撒出来;提起打蛋器出现的蛋白尖儿短而小，稍稍弯腰或滴头。
5.取1/3蛋白糊放在步骤2里搅好的蛋黄糊里，用刮刀以翻拌的方式，从下到上拌均。
6.将步骤5的部分倒回剩余2/3蛋白糊的盆里，用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
7.筛入面粉到蛋糕糊里，用刮刀翻拌至没有干粉的状态。
8.将烤箱余热至180度。在烤盘上垫上烤纸或油纸，将面糊铺在烤盘上，刮平表面，震动2-3下烤盘。
9.180度烤12-15分钟。烤好后取出来连带烤纸一起将蛋糕放在架子上晾凉，表面盖一层保鲜膜。
10.将全部馅料部分放在一个碗里，搅拌均匀。
11.蛋糕略微放凉一些后，即刻准备卷蛋糕。小心地撕掉蛋糕上的烤纸。
12.将蛋糕皮的一面朝上(即步骤11里露出来的蛋糕面朝下)，在距离一条边的1/3处轻轻地用刀划一下，不要划开，然后涂抹好馅料。
13.一手提起垫在蛋糕下的烤纸的一端向蛋糕的末尾移动，让蛋糕随着烤纸向前卷。
14.找一条长格尺或薄的板子在卷好蛋糕的末尾推几下，是蛋糕卷紧固一下。
15.用烤纸包裹住蛋糕卷，放在冰箱保鲜室静置15-20分钟
16.取出蛋糕卷，切块儿即可食用。可以在上面撒一些糖粉进行装饰。
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