酱焖五花肉梭鱼的做法及营养价值
辅料： 洋葱1/3个 尖椒1根 干红辣椒段1大勺 大葱半根 姜1小块 大蒜5-6瓣 大料1颗
调料： 豆瓣酱1.5大勺 甜面酱1大勺 生抽酱油1大勺 料酒1.5大勺 米醋1大勺 白糖1/2大勺
酱焖五花肉梭鱼的做法
1.先把鱼去鳞去内脏洗净，五花肉洗净。
2.去掉鱼头和鱼尾，切成宽约2厘米的段，然后用厨房纸巾擦干表面的水分，擦的越干越好以免炸的时候溅油。
3.五花肉切厚片，大葱切段，姜切片、大蒜拍松备用。
4.炒锅烧热倒入约500克植物油，油温6成热后(放入葱段测试时，葱段会浮出油面，且有较多油泡和较大的爆裂声)，放入鱼段，不要马上翻动鱼段，要等鱼段表面炸至定型，鱼皮硬实后再翻面，待整个鱼段表面炸成浅咖啡色将鱼段捞出沥油。
5.炒锅中留适量底油烧至温热，然后放入五花肉片用小火煸炒至五花肉出油。
6.然后开大火，放入大料(掰开)、葱姜蒜、干红辣椒段炒出香味。
7.倒入豆瓣酱和甜面酱。
8.翻炒至能闻到酱香味。
9.倒入炸好的鱼段，烹入料酒。
10.倒入酱油。
11.再倒入醋和糖。
12.用铲子轻轻炒匀，动作要勤快，不要把鱼炒烂了，最好用‘颠’的方式将锅中的鱼和调味料混合均匀，这样能更好的保证鱼段完整。
13.加入开水。
14.水量以刚刚漫过鱼段为准，盖上盖子大火烧开，然后转成小火慢炖约40分钟。
15.把洋葱和尖椒切成片备用。
16.待锅中剩余少量汤汁时，放入洋葱和尖椒片，用铲子稍微炒匀。
17.改用大火收汁即可，如果喜欢有点汤汁的就可以省略这一步。
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