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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 客家风味菜 客家酿豆腐的做法_客家酿豆腐的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

客家风味菜 客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐久负盛名,是客家三大名菜之一,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富,是客家人过年的保留菜式。

第1步客家酿豆腐的做法图片

客家酿豆腐的材料:豆腐、猪肉馅儿、冬菇、葱、白胡椒粉适量,盐少许,糖少许,末,葱碎,生粉。

客家酿豆腐的做法:

第2步客家酿豆腐的做法图片

1,先把豆腐切成稍有厚度的长方块儿,然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑,小心不要给挖穿了。挖出来的豆腐碎,跟肉末放在一起,并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用。在豆腐坑,然后舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面,尽量塞得扎实点儿,这样也比较粘得牢固些。

2、平底不粘锅里放油,油热后放入豆腐块儿煎制,过程一定要小火慢煎,不然会容易糊掉。待一面煎好后,用铲子小心翻面,尽可能四面都煎均匀。取一小碗用酱油,生粉调匀,放少量的凉开水调试成芡汁。煎好的豆腐上盘后,锅里留少量的油倒入调试好的芡汁,大火烧开后淋在煎好的豆腐上就可以了。

第3步客家酿豆腐的做法图片

第4步客家酿豆腐的做法图片

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