炒饼是一种滋味十足的面食，它可以当成主食，也可以放入菜中当做菜来食用。把炒饼切成丝，随意翻出冰箱内的剩余的材料就可以做出一道受欢迎的美食来。辣白菜素炒饼虽然是素食也能很美味，麻辣焦香，引人口水直流。
辣白菜素炒饼的材料:面粉200克、清水120克、鸡蛋1个、芝麻粒少许、辣白菜50克、胡萝卜半支、红辣半朵、香菇2朵、洋白菜1/4个、大葱20克、韩式辣椒酱30克、香油10克、酱油5克、盐少许。
辣白菜素炒饼的做法:
1、清水分2-3次倒入面粉里，揉成光滑的面团。在面团上盖好保鲜膜，醒发15分钟之后，用擀面杖擀成4-5mm高的圆饼。平底锅里倒入食用油，油热后转中小火，放入圆饼。一面烙好后翻到另一面，待两面变成金黄色后捞出来放在面板上放凉。用刀将烙好的饼切成3-4mm宽的饼丝。
2、准备煎荷包蛋。在平底锅里倒入3-4克食用油，用刷子将油薄薄地涂抹在锅底。油热后转小火，倒入一颗鸡蛋，撒少许的食用盐。用小火慢慢地煎，待中间的蛋黄凝固后即可关火，稍微晾凉后取出盛盘。按照个人的喜好在蛋黄上面撒少许的芝麻粒。
3、胡萝卜去皮后清洗干净，切成宽半厘米、长3厘米左右的薄片。红椒洗干净后也切成宽半厘米、长3厘米的长条。香菇去掉老梗，洗净后竖刀切成薄片。洋白菜切成宽2-3毫米的细丝。
4、大葱斜刀切成段备用。在一个容器里倒入韩式辣椒酱，加适量的清水稀释一下，搅拌均匀。炒锅内倒入食用油，待油烧热后加入葱段和香菇片，爆香。继续加入胡萝卜片和辣白菜，翻炒均匀。
5、加入红椒、饼丝和洋白菜丝，断生后加入少许酱油。在锅里倒入香油。倒入调稀的韩式辣椒酱，翻炒至入味。最后加入少量的盐，简单地炒几下，关火即可。
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