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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 老北京传统菜 元宝肉的做法_元宝肉的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

老北京传统菜 元宝肉的做法

元宝肉是老北京的一道传统菜式,元宝在这里指的是鸡蛋,肉是指红烧肉,这两个食材搭配起来吃,会显得不那么腻味。这道元宝肉没用糖来炒糖色的,而是用酱油炒的,效果一样的好。

第1步元宝肉的做法图片

元宝肉的材料:五花肉500克,鸡蛋4个,葱适量,红辣椒6粒,香叶一个,八角一个,草果1个,花椒几粒,酱油2勺,细砂糖适量,料酒3勺,盐少许,鸡精少许。

元宝肉的做法:

第2步元宝肉的做法图片

1、五花肉切块,鸡蛋煮熟,配菜切好。煮好的鸡蛋,控干水分,在锅中炸至外皮起褶皱,颜色呈金黄色后捞出备用。锅中倒入水加入料酒,葱姜一起煮开,加入五花肉煮个4,5分钟后捞出。锅中倒入少许的油,倒入五花肉煸炒。中小火煸炒出五花肉多余的油分才算好,这过程大概需要3,4分钟。倒入海天头道酱油2勺。

2、这时候大火快速的翻炒至五花肉上色。倒入红辣椒6粒,香叶一个,八角一个,草果1个,花椒几粒。加入热水,瞒过五花肉的量(这里一定要加热水,只有热水才能保证肉的弹性。倒入炸好的鸡蛋。加入葱姜。再次加入零添加头道酱油3勺,糖适量,盐适量。转小火炖1小时最佳,最后大火收汁,鸡精少许调味。

第3步元宝肉的做法图片

第4步元宝肉的做法图片

《老北京传统菜 元宝肉的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2014/0306/66147.html

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