新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 年年有鱼 香辣豆豉黄鱼的做法_香辣豆豉黄鱼的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

香辣豆豉黄鱼又香又辣，要想做好这道菜，有几点需要注意。鱼事先腌制一下更容易入味。煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘，或者先将锅烧热再放油也能有效防粘，我一般采取后者。炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂，可以不翻面，用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味。

香辣豆豉黄鱼的材料:大黄花鱼一条、盐、料酒、蒸鱼豉油、葱段、姜片、蒜片、油、花椒粒、干辣椒、豆豉、郫县红油豆瓣酱。

香辣豆豉黄鱼的做法:

1、大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净。鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油，放上葱段、姜片、蒜片腌制半小时以上。锅烧热，注油烧至5、6成惹，将鱼放进锅里煎至金黄，盛出备用。将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味。再放入豆豉炒香。再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去。

2、最后放入一勺郫县红油豆瓣酱炒出红油。将煎好的鱼放进去，加点蒸鱼豉油和适量清水，大火烧开，然后转小火炖，中间记得翻面。汤汁收的差不多，将鱼盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。

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