十全大补饭 手抓羊肉饭的做法
新疆手抓饭为维吾尔族和乌兹别克族的传统主食，当地叫做“朴劳”。由于食用方式为净手抓食，故汉人称之为“抓饭”。如今一般不用手抓取改用勺子吃，但依然称其抓饭。抓饭的主料为大米、胡萝卜、羊肉，洋葱，葡萄干。这几味食材混合焖制出的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口。
手抓羊肉饭的材料:带骨羊里脊，羊腿肉，洋葱，胡萝卜，土豆，红薯，西红柿，鸡蛋，孜然粉/粒，胡椒粉，葡萄干，黄油，大米。
手抓羊肉饭的做法:
1、大米用清水泡半个小时左右。羊里脊去骨，羊腿肉和里脊肉切1.5cm见方小块，用蛋清，孜然粉，胡椒粉/粒，盐抓几下腌制备用。 剔下的羊骨头加水煮汤，汤里放几片洋葱和西红柿块。
2、洋葱，胡萝卜，土豆，红薯，西红柿切1cm见方小块备用。平底锅涂上黄油烧热，倒入羊肉煎到表面稍微变色，且有香味爆出起锅备用。另起一锅涂上黄油，翻炒切丁的蔬菜们到五成熟。倒入爆好的羊肉。
3、大焖锅里加入菜和肉，加上泡好的米，撒上一些葡萄干，加盐调味。加入烧好的羊汤，汤的量为高出米表面大概1-1.5cm即可。盖上盖子，小火焖。 中途翻动几下，观察水是否够，不够就一点点加，切忌一次加太多，水收干饭焖透就好了。
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