夏日降火菜 炸苦瓜的做法
夏日火气大，而苦味食物苦瓜正是火的天敌，是降火的首选。夏日里正是苦瓜上市的时候，是非常适合这个季节的蔬菜。而且苦瓜还有解热祛暑、消除疲劳的作用。很多人认为苦瓜很苦，所以不怎么受欢迎，其实只要方法得当，苦瓜也能很好吃。这道炸苦瓜风味独特，相信一定会让你爱上它的。
炸苦瓜的材料:藜麦30克、苦瓜1根、红彩椒1/4个、小葱2根、食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、烧烤调料1/4茶匙、食用油适量。
炸苦瓜的做法:
1、苦瓜一根用清水洗净，用刀纵向剖开，再对半切开。用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜。去瓤的苦瓜切成薄片。
2、锅里放入适量食用油，可以没过苦瓜为宜，大火烧至160度，放入苦瓜片。大火炸制约10秒左右，用漏勺把苦瓜控油捞起。依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第一遍炸过的苦瓜片。
3、大火炸制约1分钟，用漏勺把苦瓜控油捞起。依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第二遍炸过的苦瓜片。炸到苦瓜萎缩且表面金黄色，口感酥脆时，用漏勺把苦瓜控油捞起，制作好的就是苦瓜酥。
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