广式简约菜 北菇烧豆腐的做法
北菇烧豆腐是广东一种烧豆腐的方式，顾名思义，就是加上北菇和调料一起烧呗，味道清谈但不是无味，口感软嫩但有韧性，是传统广东菜的代表，口味咸鲜味儿突出，入口清香，调料简单，技术简单，但味道不简单，所谓的简约不简单吧。
北菇烧豆腐的材料:南豆腐6两、鲜香菇3个、生抽8克、蚝油10克、加饭酒2克、胡椒粉少许、白糖5克、盐2克、生粉、食用油、香葱少许。
北菇烧豆腐的做法:
1、准备好所用食材，豆腐切成约2公分的厚块，别薄了，这样就成家常豆腐了，宗旨是块别太小，一炸就没了。
2、香菇去蒂焯水，香菇焯完水过两下凉水降温，如果拍营养流失就放一人儿自然降温，然后片成片。
3、坐八成热的油炸豆腐，小心溅到脸，我不怕，本身就难看，早就破罐破摔了，哇哈哈，豆腐下去十秒钟定型后用筷子小心的扒开，不然粘在一起有的面炸不到，炸完豆腐后用凉水泡上十分钟。坐水放一点盐焯下菜心码在盘两边。
4、用焯完菜心的水再焯一下豆腐，让它回软。锅烧热，然后点一点加饭酒立刻下水，放生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，盐烧开下入焯好的豆腐和香菇，烧五分钟后勾芡出锅，上面撒一点香葱末就成了。
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