开胃酸汤 西红柿酸汤鱼的做法
这道西红柿酸汤鱼与贵州苗家的酸汽很相似,小编做了一点小改良,但味道还是一样的赞。西红柿酸汤鱼是黑鱼片与西红柿的完全结合,相互吸收营养及味道,吃起来酸爽嫩滑,一定会让你胃口大开。
西红柿酸汤鱼的材料:黑鱼片250克、西红柿1个、葱段少许、姜5大片、香菜少许、淀粉1小勺、高汤2小勺、黄酒1小勺、蛋清1小勺、盐少许、植物油少许。
西红柿酸汤鱼的做法:
1、鱼片洗净,加入少许盐、淀粉、黄酒、浓缩高汤与蛋清搅拌均匀,腌制15分钟备用。
2、锅子烧热加入少许植物油,爆香姜葱,加入白水,水的量根据个人口味来调。
3、水烧开之后加入少许浓缩高汤或者鸡粉,加入切好的西红柿片,盖上盖子继续煮5分钟,然后加入鱼片滑动30秒关火,放入香菜拌匀即可。
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