新食谱养生网^_^

设为首页|加入收藏

新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 淮北传统特色菜 酸甜葡萄鱼的做法_酸甜葡萄鱼的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

淮北传统特色菜 酸甜葡萄鱼的做法

葡萄鱼是以青鱼为原料,配酿酒的葡萄原汁,仿整串葡萄形状制成。横放在盘中,“葡萄”粒粒饱满,表皮松酥、肉质细嫩,甜酸可口,香味浓郁,乃淮北传统名馔。

第1步酸甜葡萄鱼的做法图片

酸甜葡萄鱼的材料:青鱼(鲤鱼)净肉2块、鸡蛋1个、黄金面包糠适量、盐、料酒花椒粉少许、芹菜叶适量葱段片适量、白糖1大勺、葡萄汁1大勺、盐适量、白醋半勺、番茄酱半大勺、水少许、水淀粉半大勺、油适量。

酸甜葡萄鱼的做法:

第2步酸甜葡萄鱼的做法图片

1、鲤鱼一条宰杀去鳞,去内脏,切掉头尾去主刺,片掉腩部,留净鱼肉备用。、将鱼肉尽量保持上大下小的形态,从上向下先剞坡刀,再剞直刀,间隔大约在1cm,花刀深至鱼皮,但是不要将鱼皮割破,处理好的鱼肉放料酒和盐、少许花椒粉腌渍10分钟。将腌好的鱼肉蘸打撒的蛋液,裹上黄金面包糠,锅中倒油,烧至7成热,放入鱼肉,炸至金黄色,鱼肉张开呈葡萄粒状捞出。

2、沥净余油,留少许底油,爆香葱姜、放入番茄酱、白醋、白糖、葡萄汁、盐、加少许水烧至冒泡,倒入水淀粉、烧开后淋入少许明油,将葡萄鱼和芹菜叶摆盘。将烧好的汤汁均匀浇到鱼肉上即可。

第3步酸甜葡萄鱼的做法图片

 

《淮北传统特色菜 酸甜葡萄鱼的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2014/0318/66303.html