新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 甜蜜口难开 拔丝苹果的做法_拔丝苹果的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

拔丝苹果是鲁菜中的一种，以苹果为主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。拔丝苹果虽然要求高，但小编教大家五招，就可以轻松自如的做出大师级的成品。

拔丝苹果的材料:苹果、白糖、鸡蛋、淀粉。

拔丝苹果的做法:

1、将苹果洗净，去皮，切成差不多大小的块状备用。

2、将鸡蛋液打均匀，放适量的淀粉，将苹果挂浆，（不要太稀，不然挂不住）。

3、小火炸苹果，两面煎成金黄色，取出，沥干油。留适量的油，不要太多了，放入准备好的白糖，（白糖最好多一些至少要和苹果的量相当）。当白糖变色后，放入苹果料，挂糖浆，均匀后即可。（注意火候，以免糖有苦味）。

小贴士：

1、调制的挂浆糊不要太稀也不能太厚实，太稀就挂不住浆，太厚实了口感不好。

2、调制淀粉的水一定要用温水，才能调制的更充分。

3、炒糖时最好就是小火慢炒，充分均匀裹上糖浆。

4、炒糖最好是当白糖变色后，放入苹果料。

5、不要长时间的熬糖，以免有苦味。

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