自制经典美味川味水煮肉片的做法
水煮肉片是经典的四川川菜。麻辣的味道,让人回味无穷。让我们赶紧试试吧,不用去饭店也能吃出的味道。
配料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、黄酒、淀粉、糖、盐、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱
做法:
1、瘦猪肉350克,洗净后切成约3毫米厚度的片。
2、将盐、黄酒、生粉放入生肉片中调均匀,腌制20分钟左右。
3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状。
4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分。
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。
6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒。
7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油。
8、然后放入葱姜蒜继续翻炒。
9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开。
10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。
11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。
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