精制美味 马斯卡彭抹茶慕斯的做法
材料: 戚风蛋糕一片 马斯卡彭250克 蛋黄2个 细砂糖20克 牛奶60克 鱼胶片4片(10克) 抹茶粉8克 朗姆酒8克 淡奶油220克 细砂糖40克
马斯卡彭抹茶慕斯的做法:
1.鱼胶片冰水浸泡15分钟挤干水。
2.蛋黄加细砂糖20克打至乳白色,牛奶加热至微开,慢慢倒入蛋黄糊中搅匀,加入已泡软的鱼胶片搅匀, 稍凉后加入朗姆酒搅匀。
3.马斯卡彭隔温水搅至顺滑,与上面放凉的蛋黄糊混合均匀。
4.淡奶油加细砂糖40克打至湿性,与上面的蛋黄糊混合搅匀即成慕斯糊。
5.慕斯圈包上锡纸,下面放上一片戚风蛋糕片,先倒入一半的糊,放冰箱冷冻10分钟。
6.抹茶粉加少许温水化开加到余下的慕斯糊中拌匀,加满模具放冰箱冷藏3小时后取出脱模撒上抹茶粉。
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