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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 夏日开胃小吃 双色泡椒凤爪的做法_双色泡椒凤爪的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

夏日开胃小吃 双色泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪说起来只有简单三步:焯水、煮熟、浸泡就行了,但做出爽口、不油腻、无异味的泡椒凤爪也有几个小秘诀哦。

第一,凤爪凉水入锅焯水更去腥。第二,凤爪加入白糖一起煮更脆口。第三,有一点很容易被忽略却又很关键,就是刚煮熟的凤爪滑腻腻的,一定要用凉开水洗干净表面的油腻和粘质。这样做一是可以去除多余的油味,吃起来更清爽,二是可以避免泡水变质,放冰箱泡一星期都没问题。

第1步双色泡椒凤爪的做法图片

主材:凤爪、泡菜水、泡椒

配料:、白糖、花椒、高度白酒料酒香醋

1、凤爪浸泡1小时,中间换水,清洗干净,剪去指甲。凉水入锅,加三片姜煮至水开

第2步双色泡椒凤爪的做法图片

2、水开后加入一小瓶盖高度白酒(二锅头),煮约5分钟,用凉水冲洗干净。

第3步双色泡椒凤爪的做法图片

3、洗干净的凤爪逐个从中间剖开,再次凉水入锅,水开后加入适量料酒,数滴香醋。

第4步双色泡椒凤爪的做法图片

4、加一勺白糖、二十粒花椒,煮约12分钟关火,倒掉原锅的开水,加入凉开水,将凤爪彻底洗干净,感觉不滑腻为止。(清洗这一步我忘了拍照,借用了步骤2的一张图片,大家不要被误导,这一步要用凉开水来洗,不能直接用自来水)

第5步双色泡椒凤爪的做法图片

5、彻底洗净后的凤爪放冰水中浸泡1小时,沥干水分,加泡菜水、两色泡椒、数粒花椒,根据情况添加适量盐,密封放入冰箱冷藏48小时后可食。

第6步双色泡椒凤爪的做法图片

小贴士:

1、凤爪凉水入锅焯水更去腥,加入姜片和高度白酒也是为了去腥。

2、根据泡菜水的咸度加盐,可适当咸一点更容易入味。

3、如果自己没有做泡菜,可以在超市买那种瓶装泡椒,就是我图中黄色泡椒的那种,泡椒的水不够可适当补充凉开水,根据情况加盐和白醋也行。

第7步双色泡椒凤爪的做法图片

《夏日开胃小吃 双色泡椒凤爪的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2014/0413/67669.html

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