冬季暖胃汤 花椒鱼片汤的做法
深冬时节，汤水是进补的最佳选择。汤水既可以暖身，又可以滋补，一举两得。鱼的营养丰富，食疗功效也很大。今天做的花椒鱼片汤选用的草鱼，草鱼有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食物。花椒鱼片汤中加入了花椒，辣辣的味道还可以增加食欲。花椒鱼片汤是冬季餐桌上必不可少的汤类。
花椒鱼片汤的材料:草鱼1条、鸡蛋1个、金针菇100克、红椒1个、莴笋200克、花椒30克、黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉。
花椒鱼片汤的做法:
1、红椒、莴笋切成菱形片。金针菇去根，洗净。
2、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。
3、锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色。再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。
4、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。
小贴士：
1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中。
2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片与金针菇较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮。
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