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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 美味养颜的滋补佳品 猪脚姜的做法_猪脚姜的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

美味养颜的滋补佳品 猪脚姜的做法

猪脚,也叫姜醋猪脚,是广东最具特色的滋补佳品。

第1步猪脚姜的做法图片

主材:甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜(老姜或肉姜),比例为2:1,如果是产妇可以是1:1,或1.5:1。

配料:猪脚、鸡蛋适量

1、老姜洗净去皮,用刀背拍裂,锅中不放油,炒干水份。

第2步猪脚姜的做法图片

2、甜醋汁倒入砂锅,煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火,让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜。

第3步猪脚姜的做法图片

3、猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。

第4步猪脚姜的做法图片

小贴士:

1、用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单,不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同,可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜,很浓稠,煲到后面需加水,否则煮出来的猪脚皮会韧,鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。

2、如果一次做很多姜醋汁,最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋,大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外,姜醋汁最好现吃现做,一次不要做太多。

3、煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。

4、不同牌子的甜醋汁浓度不同,如果过稠的可以加点水一起煲。

第5步猪脚姜的做法图片

《美味养颜的滋补佳品 猪脚姜的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2014/0416/67703.html

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