新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 嗜肉族的最爱 杏鲍菇红烧肉的做法_杏鲍菇红烧肉的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

红烧肉是饭桌上的常见菜，深受人们喜爱。今天做的红烧肉，加入了杏鲍菇，使味道更加美味，油而不腻。调味品一定要放冰糖，因为它会使红烧肉色泽红亮，而且更好吃。

杏鲍菇红烧肉的材料:五花肉、杏鲍菇、冰糖、葱姜、老抽、生抽、八角、盐等

杏鲍菇红烧肉的做法:

1、准备好所有食材，把五花肉切块。

2、把杏鲍菇洗干净切成块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥葱切段姜切片备用。

3、五花肉放热水里焯一下，捞出备用。另起锅烧水，将杏鲍菇也放锅里焯一下。

4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里，将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出。

5、肉倒进锅里加入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒。大火烧开转小火，加入八角一个。加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味。等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖，等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

小贴士：

1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下，去除表面的脏东西。

2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻。

3、加糖的时候加入冰糖颜色发亮，味道也好。

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