姜的巧妙运用 姜汁草鱼的做法
做好姜汁草鱼的重点,就在于姜的使用。这道鱼中用了大量的姜,其中分三个妙用。一是用在鱼的腌制过程中,去除鱼的腥气味。二是姜块入菜,可使菜肴味道鲜美。三是出锅时,在鱼中撒上姜丝,可以让鱼提鲜提色。
材料:草鱼1条、姜80克、葱段、花椒、酱油、料酒、糖、盐、大料、醋
姜汁草鱼的做法:
1、姜切片、切丝、切块,姜丝、姜片、姜块各有各的用处。鱼洗净,沿鱼骨片下鱼肉,切成三连刀的段。鱼块放入盐、料酒、葱、姜片,用手抓揉均匀,腌制15分钟。
2、锅中放入油,放入姜块、花椒、大料炒香,依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋,再加入适量水。下入鱼块,大火烧开,中火炖至汤汁浓稠,拌入姜丝出锅即可。
小贴士:此款鱼用姜调味,姜的用量比较大。
《姜的巧妙运用 姜汁草鱼的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2014/0423/67817.html
上一篇:美味诱人的黄金咖喱虾的做法
下一篇:开胃家常菜 酸菜火烧鸡的做法