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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 薄荷清新的茄汁薄荷炖小牛腱的做法_茄汁薄荷炖小牛腱的家常做法,怎么做,如何做好吃图文步骤

薄荷清新的茄汁薄荷炖小牛腱的做法

这道茄汁薄荷炖小牛腱最好选择乳牛,因为它的内质极其柔嫩,牛肉味略淡,中间有一小段带骨髓的小牛腿骨,营养丰富。十分适合儿童,女士,老年人食用。

牛肉所含的营养非常丰富,它是肉类中含铁量最高的食材,同时在食用的时候最佳搭配是配合维C含量丰富的食材,可提高吸收率。建议生长发育期的儿童及各阶段的成人都要尽可能的多食用牛肉。

这道菜的整体做法类似于我们常见的茄汁炖牛肉,但是结合了一点西式的料理手法,首先,整块的小牛腱先用盐、黑胡椒粉抹匀腌制,沾上生粉,用橄榄油略煎。其次,炖汁时加入红酒味道更浓郁;最后出锅前撒入一点点薄荷碎,顿时让整道菜变的很清爽,带点淡淡的薄荷香。

第1步带来薄荷清新的茄汁薄荷炖小牛腱的做法图片

 

茄汁薄荷炖小牛腱的材料:带骨小牛腱1个,胡萝卜1根,蕃茄1个、洋葱1/4个,西芹2根,大葱段、生、大蒜2瓣,八角1枚,桂皮一点点、香叶2片,薄荷1小朵

调料:橄榄油、盐、黑胡椒粉、生粉、蕃茄酱,糖、红酒

茄汁薄荷炖小牛腱的做法:

1、所有食材清洗干净,胡萝卜且块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块,1小朵薄荷略切碎。

第2步带来薄荷清新的茄汁薄荷炖小牛腱的做法图片

2、将小牛腱擦干水份,两面抹上适量盐、黑胡椒粉,最后抹上生粉或面粉。锅中放橄榄油烧热后,放入小牛腿两面各煎1分钟。

第3步带来薄荷清新的茄汁薄荷炖小牛腱的做法图片

3、放入姜片、葱段、大蒜一起炒出香味,加入热水没过小牛腱及香料改小火慢慢炖1-1.5小时,待肉炖酥烂时加入胡萝卜块继续炖。

第4步带来薄荷清新的茄汁薄荷炖小牛腱的做法图片

4、炒锅中放橄榄油少许加热后放入洋葱爆香,接着加入蕃茄一起翻炒,加入足量的蕃茄酱,少许糖翻炒。

第5步带来薄荷清新的茄汁薄荷炖小牛腱的做法图片

5、将炖好的牛腱汤倒入炒锅中一起加热,调入少许红酒,加入西芹丁继续炖煮,可按个人口味增减蕃茄酱的量,最后改以大火将汤汁收到略浓,出锅前撒上少许碎薄荷即可。

第6步带来薄荷清新的茄汁薄荷炖小牛腱的做法图片

小贴士:

1、小牛腱一定要小火久炖,炖到肉质酥烂,约需1-1.5小时。

2、这道菜整体是茄汁的酸甜口感,所以炒蕃茄时多加些蕃茄酱,再加少许糖调和酸味。后面炖汤时也可以根据口味再加蕃茄酱调整色泽,口感。

第7步带来薄荷清新的茄汁薄荷炖小牛腱的做法图片

《薄荷清新的茄汁薄荷炖小牛腱的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2014/0425/67841.html

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