传统夏日拌菜 凉拌蒸茄子的做法
这道菜是我小时候常吃的一道菜,每到夏天我家自己种的茄子总是结出很多来。吃的最多的就是这种做法的茄子,因为这是最简单最快捷却又美味的茄子吃法。只要在煮饭的时候,顺便蒸上茄子,等饭煮好后,一道菜也就诞生了。
这种做法的茄子,我们土话叫做“戳茄子”。我为了摆盘好看,把蒸好的茄子撕成条拌的。我小时候吃的,是蒸好后洒上调料,直接用筷子戳开拌匀的。样子很不好看,但是味道却是我记忆里最质朴的美味之一。
这也是茄子最健康的吃法,茄子比较吸油,平常烧茄子都要用很多油,这样才好吃。这个凉拌蒸茄子却是低油低脂的健康菜。
材料:2根茄子
凉拌蒸茄子的做法:
1.材料:把茄子洗干净
2.茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
3.蒸好的茄子放凉
4.茄子撕成长条,在盘子里摆好
5.6.加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)
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