上桌率极高的经典菜 宫爆鸡丁的做法
宫爆鸡丁已有上百年的历史了,它是一道家喻户晓的经典菜,以甜、辣著称。宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香。
宫爆鸡丁的做法:
1、鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀。
2、黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色。
6、最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。
小贴士:花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
《上桌率极高的经典菜 宫爆鸡丁的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2014/0501/67926.html
上一篇:美味早餐口袋饼 鲜蔬北极虾口袋饼的做法
下一篇:开胃家常菜 酸菜火烧鸡的做法