人们常说烟花三月下扬江南，寻找江南的味道自然是春季餐桌上的首选。江南料理中温州菜算是很有特点的料理。原来对温州菜没有任何印象的熊，一个月之前彻底改变了温州菜的印象。温州菜又称为“瓯菜”应该算是浙江菜系的一大分支。其讲究质朴，轻油薄盐，少用香辛料，让食材本身的鲜香自然散发。瓯菜的这种烹饪方式最适合料理最新鲜的食材，在春天这个新鲜食材纷纷上市的时候咱就做一些原汁原味的春之宴。听温州当地朋友说，当地人喜欢用酒糟制作海鲜，因为用了酒酿制作的食材吃起来更加醇香，而且不容易变质。后来一些温州农家菜中也有了一些加入酒糟的做法，做出来的料理别有一番风味。今天分享的料理【酒酿春笋鸡】就是用酒酿做出来的。软糯的鸡翅配上嫩脆的春笋，让这道菜的口感更加地道。关键是不放入一滴水！完全靠酒酿来烧制。酒酿的香气让这道菜的口味变得更加浓郁饱满。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。大周末的亲们千万别犹豫赶紧动起来,一起感受江南的味道！
酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
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