高档大气宴客菜 孔雀剁椒鱼的做法
孔雀剁椒鱼鱼肉经过清蒸之后，不仅保持了鱼原有的风味，增加了剁椒和蒸鱼豉油更使得鲜美嫩滑，吃完鱼亦用可来一碗阳春面用汤汁拌食。此外，造型漂亮的开屏鱼，外形美观，新手也可以很容易操作。
孔雀剁椒鱼的材料:武昌鱼一条，葱姜一根，红尖椒2个，蒸鱼豉油2勺，剁椒适量，黄酒1勺，盐一勺
孔雀剁椒鱼的做法:
1、鱼去鳞、洗净。去头去尾切段，葱姜切丝，小红辣椒切片。鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝。
2、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒。将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可。取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀。
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