夏季家常小炒 蒜苔炒肉丝的做法
孔子说不时不食,一语道出咱们饮食文化的精髓所在:饮食也要遵从自然规律。其实养生莫过于此,该什么季节吃什么蔬果,反其道而行,必然于健康有损。
初夏正是蒜苔大量上市的季节,蒜苔可以杀菌驱蚊,还能够调治便秘。
肉丝香滑、蒜苔脆嫩是必须的,但仅有这两点还是不够滴,这道菜必须带少许汤汁才是点睛之笔。每一根肉丝和蒜苔上都裹上一层滋润的汤汁,入味啊!尤其是盘底的那点汤汁,拌饭、蘸馍,简直了!
主材:腰梅肉、蒜苔
配料:生姜、淀粉
1、蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。
4、原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖。
6、看看锅中还有少量水,加入肉丝翻炒均匀即可,如果不够咸可加少许生抽。
贴士:
1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉,无论怎么炒都是滑嫩的。
2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。
3、炒蒜苔要先加盐,让蒜苔入味。
4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。
5、最后保留一点汤汁更好吃,也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。
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