酸爽开胃的水煮番茄鱼的做法
秋冬季节，我们的新陈代谢慢，消耗也小，基本上都没有什么食欲。但秋冬是我们进补的时候，所以一定要多吃一些开胃的食物。水煮番茄鱼就是开胃的佳品。
鲜嫩的鱼片中融入了番茄独有的酸香，酸爽的汤汁也是开胃十足。
材料：草鱼550克、番茄420克、番茄汁3汤匙、大葱半根、大蒜3瓣、白胡椒粉半茶匙、生姜1块、鸡蛋清1个、盐适量、芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、香葱段适量、花生油适量
酸爽开胃的水煮番茄鱼的做法:
1、将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。
2、用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。
3、草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。
4、炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。
5、加入番茄酱炒上色。
6、投入番茄片炒至溢汁。
7、注入开水适量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。
8、待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。
9、将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。
10、净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成。
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