打造一道仿荤菜 素扣的做法
材料:豆腐250克 洋葱1/4个 盐适量 生粉适量 花生油适量 红糖1茶匙 胡椒粉1/4茶匙 花椒粉1/3茶匙 鲜味酱油2汤匙 鲜汤5汤匙
素扣的做法:
1.将洋葱洗净,切成细丝。
2.小心地把豆腐片成同等大小的片。
3.依次让豆腐片薄薄沾一层生粉。
4.不粘锅放油,油热后,让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出,每一片尽量不要粘靠。
5.等豆腐冷却后,排入碗中,上面铺洋葱丝。
7.把味汁淋入豆腐中,入蒸锅蒸20分钟。
8.把蒸碗中的汁水滗在锅中,豆腐倒扣在盘中。
9.调少许水淀粉,倒入有原汁的锅中,用小火烧成透明的芡汁后关火。
10.将芡汁均匀淋在豆腐上,两边摆上香菜或氽后的青菜,即可。
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